Gudeg
Bahan :
- 1 kg nangka sedang tuanya, potong-potong
- 10 btr telur rebus utuh, kupas kulit biar bumbu meresap
- 1 liter santan kelapa kental
- 8 lbr daun salam
- 6 butir lengkuas, potong-potong
- 200 gr gula merah, iris halus
Haluskan :
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Garam
Cara Membuat :
- Gunakan panci beralas tebal, karena masak gudeg ini akan berulang-ulang hingga kering atau air tiris
- Taruh daun salam menutupi dasar panci potongan lengkuas karena selain sebagai penyedap berguna juga supaya masakan tidak hangus.
- Campur semua bumbu halus dengan 1/2 liter santan kelapa
- Lalu masukkan potongan nangka, telur rebus, gula merah, siram bumbu halus yang dicairkan dengan air kelapa.
- Tambahkan cuka secukupnya.
- Tutup panci hingga rapat, tanpa di buka hingga kira-kira 2 jam, dan masak di atas api sedang.
- Setelah kira-kira 2 jam, angkat dan sisihkan telur nya biar tidak hancur.
- Masukkan santan kembali dan sambil di aduk-aduk biar potongan nangka hancur.
- Masukan kembali telurnya dan masak kembali hingga 3 jam. Aduk sesekali sampai santan habis.
- Setelah gudeg kering dan matang hingga berwarna merah kecoklatan. Angkat dan sajikan. Di siram dengan opor ayam kental.
Pelengkap Gudeg: Opor Ayam & Tahu, Sambal Goreng Krecek
No related posts.
