Taoco Pekalongan
BAHAN :
• 500 gr daging has dalam sapi
• 300 gr jeroan sapi (paru, babat, usus), cuci bersih, rebus hingga empuk, tiriskan, potong dadu ukuran 2 cm
• 200 gr suun, potong – potong, rendam air panas, tiriskan
• 10 batang kucai, iris halus
• ½ butir biji pala, memarkan
• 1 L air, untuk merebus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 sdm air jeruk nipis
BUMBU :
• 12 butir bawang merah, haluskan
• 10 buah cabai merah, haluskan
• 7 siung bawang putih, haluskan
• 4 sdm kecap manis
• 7 sdm taoco pekalongan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt cuka
• 1 sdt merica bubuk
Pelengkap :
• 12 buah perkedel kentang, siap santap
• 4 sdm bawang merah garing, siap pakai
• Sambal cabai rawit hijau
CARA MEMBUAT :
1. Rebus daging bersama pala hingga lunak, angkat. Tiriskan, potong dadu ukuran 2 cm. sisihkan airnya.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, taoco, dan merica bubuk, aduk rata, angkat.
3. Didihkan air rebusan daging, masukkan bumbu, aduk rata. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata. Tambahkan air hingga mencapai 1 ½ L, didihkan kembali.
4. Masukkan gula, garam, cuka, dan kecap. Aduk rata. Aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Susun suun dan potongan daging dalam mangkuk saji, siram dengan kuah. Tambahkan kucai dan air jeruk nipis.
6. Sajikan panas dengan pelengkap.
No related posts.
